VII Inmersión Estratégica: un Food Hub de Innovación de Cataluña realizado en la Fundación Alicia

El Clúster Foodservice de Cataluña realizó, el pasado 7 y 8 de octubre, la VII Inmersión Estratégica en la Fundación Alicia. Este evento, centrado en tratar tanto retos estratégicos, como en pensar soluciones o proyectos innovadores y analizar las futuras tendencias mundiales, reunió un total de 75 empresas del sector Foodservice catalán.

La VII edición del evento empezó con la inauguración de la jornada por parte del Señor Albert Castellanos, Secretario de Empresa y Competitividad. En su discurso remarcó la importancia de seguir priorizando la innovación de los proyectos impulsados ​​por los clústeres. Toni Massanés, Director de la Fundación Alicia, y Raimón Bagó, Presidente del Clúster Foddservice de Cataluña, acabaron de dar la bienvenida a todos los presentes.

Beatriz Romanos (TechFood Magazine) llevó a cabo la ponencia sobre tendencias internacionales del futuro, la cual tuvo muy bien recibida. El tema central, que se complementó con ejemplos de diferentes casos internacionales, fue el cambio de tendencia de la escasez hacia la abundancia, y cómo las empresas que consiguen focalizarse en la abundancia, viven un crecimiento exponencial. La conferencia terminó de completarse con las reflexiones en restauración por parte de David Romero (Grupo Andilana), Santi Carda (Cal Blay) y Raimón Bagó (Serhs Food) y dinamizadas por Sonia Gasa (Retail Tech), los cuales aportaron diferentes puntos de vista sobre las nuevas tendencias y cómo afrontar los nuevos retos del sector de la restauración en Cataluña.

El mismo día 7 de octubre, se llevó a cabo el Food Hub de Innovación, un punto de encuentro para intercambiar reflexiones sobre los 5 retos de innovación alimentaria y un lugar de referencia para iniciar todo tipo de colaboraciones. Toni Massanés (Fundación Alicia), Ricard Soler (Atlantis), Beatriz Romanos (TechFood Magazine), Raimon Puigjaner (R4S) y Sofía Garín (Inédito) fueron los dinamizadores.

La jornada del viernes día 8 se inició con el seminario sobre alimentación personalizada, restauración social y colectivos con necesidades específicas por parte de Fabiola Juárez y Adriana Gálvez (Fundación Alicia). El objetivo del seminario fue el de ayudar a entender al resto de asistentes la importancia del quién a la hora de comer bien, así como reflexionar sobre nuevos conceptos y formas de trabajar.

Edurne Uranga (NPD) hizo una presentación muy remarcable del Segundo Observatorio del mercado Foodservice. Se dieron números, tendencias y previsiones contextuales para analizar de dónde venimos y hacia dónde vamos, así como también entender cómo el sector tendrá que adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, como es el caso del actual concepto del delivery.

El contexto postpandemia también fue un tema importante. Miquel Ristol (Horeca Business 360) expuso su presentación “Reset post-pandemia“, donde explicó cómo pasó de liderar un negocio familiar crear varias empresas con financiación internacional y con un crecimiento exponencial.

Para finalizar el evento, se hizo el Café con empresas innovadoras y disruptivas. Los ponentes fueron Alex Vidal (Heura), Mariano Oto (Nucaps) y Joan Solomando (Nueva Meat), los cuales aportaron reflexiones que generaron mucho interés y preguntas entre el público.

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